很多人發現食品當中往往會加入甜味劑，添加之后確實可以讓食品變得更加美味，關于它的主要作用確實表現在方方面面上，主要可以概括為口感、風味的形成以及風味的調節和增強。
首先就是口感，許多食物雖然制作成功，但是在味道方面上卻有所欠缺，口感不好很有可能是因為加入得調味品不當，甜度是許多食品的重要指標之一。許多糕點飲料都頗具甜味，為了能夠讓它的口感變得更好一些，所以人們需要加入一定量的甜味劑。甜味劑是一種安全污染的成分，對人體沒有任何害處，所以添加之后可以讓食物賣得更火爆一些。
它還有助于風味的形成，其實甜味和許多食品的風味都是相互補充的，很多產品的味道獨特，是因為使用風味物質以及甜味劑組合后產生的，因此許多美味食品里都要加入甜味劑，如果沒有加入這一成分的話，就難以在口味方面上吸引人們，所以這也是它所具備的作用之一。
當然甜味劑還具有第三個作用，那就是風味的調節和增強，在糕點當中，一般要增加帶有甜味的東西，在飲料等飲品當中也需要加入糖分，而糖的價格本身就高，為了能夠控制成本，所以人們才會用甜味劑替代。雖然它的價格很低，但是卻非常天然，不會對人們的身體造成任何的壓力。
甜味劑不僅可以讓食品變得更具有風味，同時還可以保留新鮮的味道。許多人總認為甜味劑僅僅能夠讓食品的甘甜一些，其實不然，它還可以保留食品的新鮮美味，有些食品雖然很甜，但是卻一點也不新鮮，給人的感覺十分枯燥。只有甜味是不行的，為了能夠讓產品的口感變得更好，所以就要按規定添加甜味劑。
甜味劑的作用表現在方方面面，人們之所以會使用它，還有一個非常重要的原因，那就是成本很低，利用它來代替糖分是不二選擇，即便將其應用在流水線上也不會造成經濟損失，成本低的產品在食品生產領域里更受歡迎。
